Con el uso, el filo de cuchillos y otros objetos punzo cortantes suele reducirse. Cuando esto sucede, tener en casa piedras de afilar, es una solución para mantener siempre los utensilios de cocina (e incluso algunas herramientas), en buen estado. Conoce más sobre cómo usar las piedras de afilar y cuál elegir.
¿Qué son las piedras de afilar?
Desde hace siglos atrás, el mejor abrasivo para afilar cuchillos y herramientas son las piedras de afilar. Se trata de piedras de distinto grano de porosidad sobre las cuales se pasa la hoja del cuchillo para devolverle filo.
La elección de la porosidad de la piedra es importante para un mejor resultado. Y es que a mayor porosidad más material de filo se elimina.
¿Cómo afilar herramientas y cuchillos en casa?
El proceso de afilado de herramientas y cuchillos pasa por 3 etapas. Primero está el vaciado, este no se realiza siempre, ya que debilita la hoja, pero ayuda a que se tenga una mejor capacidad de corte. Los procesos de vaciado suelen hacerse en piedras para afilar de poco gramaje.
Si se omite el proceso de vaciado, a causa de que la capacidad de corte del cuchillo sigue siendo buena, o ya se hizo un vaciado anteriormente, se continúa con el afilado. Afilar es simple, solo basta con pasar la hoja del cuchillo, o de la herramienta, varias veces sobre una piedra para este fin.
Tras afilar las hojas, estas pueden pulirse. El mismo pulido puede darse con piedras de afilado de gramaje más fino. Su uso dará como resultado cuchillos o herramientas con mayor brillo. Debido a que estas dan un acabado más estético, puede omitirse su uso y simplemente realizar el paso dos del proceso.
Cuando se usan piedras par afilar, es posible que estas necesiten humedecerse antes de usarse para lograr un mejor resultado, no obstante, la piedra de afilado perfecta, pese a necesitar estar húmeda, no requiere ser remojada para ser efectiva.
¿Cómo saber que el afilado es perfecto?
Tras el proceso de afilado, el corte que se realice con el utensilio o la herramienta debe ser limpio. Para probar que se hizo un buen trabajo se puede probar cortar una hoja de papel sostenida en el aire, si el cuchillo corta sin trabas, ni requerir mucho esfuerzo, no será necesario repetir el proceso.
¿Qué piedras de afilado usar?
Todo va a depender de la herramienta que se quiera afilar y del acabado. En cuanto a lo primero, por ejemplo, si se quiere afilar cuchillos, tijeras u otras herramientas de corte, se puede emplear una piedra de afilado combinada; la camada gruesa se usará para el desbaste y la más fina para el afilado. Este tipo de piedra se caracteriza por tener forma rectangular.
Si por otro lado se quiere afilar herramientas agrícolas, se suelen usar piedras tipo canoa, esta es ideal para el afilado de hachas, guadañas, entre otras