Comment bien affûter ses lames, couteaux et outils coupants ?

Pour bien affûter ses lames de couteaux ou outils coupants de jardinerie, il est important de bien :
  • Identifier le type et la matière de la lame
  • Choisir l'abrasif qui sera le plus adapté à la lame
  • Maîtriser la gestuelle pendant l'affûtage 
Zoom dans cet article sur les étapes pour bien affûter ses lames !
 

1- IDENTIFIER LA MATIÈRE DE LA LAME 

La plupart du temps, il s’agira d’acier notamment pour les couteaux de cuisine par exemple. Mais il peut arriver que la lame soit dans un matériau plus noble, en carbure de tungstène, pour les lames de scie circulaires par exemple. En fonction du matériau de la lame, il faudra utiliser un type de grain particulier ; En effet, plus le matériau sera dur, plus il faudra un abrasif dur pour lui redonner du tranchant !

Matériau de la lame Type de grain abrasifs adapté

Acier

Grain Corindon, Céramique ou Zirconium

Carbure de tungstène

Carbure de Silicium

2- IDENTIFIER LA FORME DE L'OUTIL

Évidemment, en fonction de la forme de votre lame, certains abrasifs seront plus pratiques et performants que d’autres. Ainsi, la forme de la lame une granulométrie d’abrasifs proportionnée au rendu attendu. On utilisera ainsi On utilisera donc plutôt une pierre universelle ou un affuteur ménager pour l’affûtage de couteau, et à l’inverse plutôt un disque à lamelles pour l’affûtage d’une lame de tondeuse.

Sur le même principe, pour les outils courbés comme un sécateur, une pierre à chant rond sera beaucoup plus pratique est efficace.

Retrouvez dans ce tableau quel produit est le plus adapté à votre outil :

Utilisation

Pierre à affuter

Application

image affutage

Pierre universelle 2 faces

 

 

 

Pierre à chant rond

 

 

Affûteur ménager

 

 

Pierre à faux

 

 

Pierre petites lames

 

 

Affûteur miracle

 

 

Idéale pour tous les couteaux, lames et outils de maison et de jardin.

 

 

Idéale pour tous les couteaux, lames et outils à bord incurvé de maison et de jardin.

 

 

Idéal pour tous les couteaux, lames et outils de maison.

 

 

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GESTUELLE ADAPTÉE A CHAQUE TYPE D'AFFUTAGE

La gestuelle est primordiale pour un bon affûtage, sans technique, vous risquez d’émousser davantage votre lame.

Voici un récapitulatif avec croquis de la gestuelle et des étapes à suivre pour chaque type d’affûtage :

Affûtage de lames de couteaux

etape affutage couteaux

Il n’y a rien de moins pratique qu’une lame émoussée. En suivant ces simples étapes, vous pouvez leur restituer leur tranchant facilement et en toute sécurité. 

Étape 1 Appliquer la lame sur la pierre en conservant un angle de 15° à 20°. 

Étape 2 Affûter toujours les 2 faces de l’outil en conservant le même mouvement et dans le même sens. 

Étape 3 Lubrifier votre pierre avec un peu d’huile minérale pour éviter son encrassement.
Affûtage des outils coupants

etape affutage outils

  

Étape 1 Aplatir tout d’abord la face en guidant la lame sur la longueur de la pierre par des passages longs et ovales jusqu’à obtention d’une surface et d’une finition uniformes.

Étape 2 Déterminer l’angle du biseau. Passer la lame vers l’avant sur la longueur de la pierre en utilisant toute la largeur de la pierre, en exerçant une pression uniquement lors du mouvement vers l’avant.

Étape 3 Retirer l’excès en passant légèrement la pierre contre l’arête de coupe du ciseau.
Affûtage des lames courbes

etape affutage outils courbes

Étape 1 Fixer le manche de l’outil dans un étau ou le maintenir par le manche.

Étape 2 Passer la pierre à un angle parallèle du bord biseauté.

Étape 3 Exercer de petits mouvements circulaires sur un côté de la lame puis sur l’autre.
Affûtage avec l'affûteur miracle Norton 

aiguiseur miracle

Étape 1 Poser l’affûteur miracle sur une surface plane. Positionner la lame le long d’une des deux fentes métalliques. NE PAS TENIR L’AFFUTEUR EN MAIN PENDANT L’UTILISATION.

Étape 2 Effectuer 10 à 15 mouvements de va-et-vient en faisant rouler l’affûteur. Utiliser la fente opposée pour affûter l’autre côté de la lame.

Étape 3 Lever le couteau afin que la partie courbe de la lame reste toujours en contact avec la pierre.

À noter : Ajouter, lorsque cela est possible, de l’eau ou de l’huile à votre processus d’affûtage améliorera significativement le tranchant, l’état de votre outil et la longévité de votre abrasif. Évidemment, cette recommandation ne s’applique pas lorsque l’on utilise un outil électrique et nous vous recommandons de bien suivre les recommandations indiquées sur votre machine, et de porter tous les équipements de protection recommandés pour cette application.
Retrouvez toutes nos astuces pour l’affûtage ici !